Korona z indyka stanowi piękny element centralny na bożonarodzeniowym stole i jest idealną opcją z indyka na mniejsze świąteczne spotkania.
Korona z indyka to cały indyk bez nóg i zwykle ze skrzydełkami, więc na kości pozostaje tylko białe mięso z piersi. Można również kupić pozbawioną kości nadziewaną koronę z indyka, z której usuwa się kości, co ułatwia rzeźbienie. Oba są idealnym wyborem na mniejsze święta bożonarodzeniowe, ponieważ jest mniej mięsa. I choć bardzo podobne, uważamy, że ugotowanie korony z indyka jest nieco prostsze niż całego indyka. Podobnie jak podczas gotowania całego ptaka, może wystąpić różnica w czasie gotowania między jasnym a ciemnym mięsem.
Korony indycze są łatwo dostępne w supermarketach i sklepach mięsnych w tygodniach poprzedzających Boże Narodzenie i Święto Dziękczynienia. Często są ozdobione atrakcyjną siateczką z bekonu lub dekoracją ziołową, aby wyglądały wyjątkowo – i oszczędziły ci pracy przy ubieraniu ich samemu!
Za kilogram koron indyczych są zazwyczaj droższe niż zakup całego indyka. Porównaliśmy supermarkety, aby znaleźć najtańszego świątecznego indyka w tym roku. Jeśli szukasz tańszej opcji, często bardziej opłaca się kupić mrożoną koronę z indyka. Tylko upewnij się, że masz wystarczająco dużo czasu na rozmrożenie go przed gotowaniem.
Czas gotowania korony z indyka: jak długo gotować koronę z indyka
Czasy gotowania będą się różnić w zależności od wagi korony z indyka. Średniej wielkości 3 kg korona z indyka wymaga 1 godziny 45 minut gotowania bez przykrycia i 2 godzin 15 minut, jeśli będzie gotowana pod folią. Uważaj, ponieważ korona z indyka składa się z całkowicie białego mięsa, które może być bardzo suche, jeśli jest rozgotowane, więc ważne jest, aby go nie rozgotować.
W przypadku poniższych czasów pieczenia sugerujemy ustawienie piekarnika na 190C, Gaz 5. Jeśli masz piekarnik z ustawieniem wentylatora, ustaw go na 170C. Korzystanie z piekarnika z termoobiegiem jest świetne, jeśli Twój piekarnik jest pełny, ponieważ pomoże Ci to wszystko upiec równomiernie. To są czasy na gotowanie korony z indyka z kośćmi. Jeśli korona twojego indyka ma nadzienie w podstawie wnęki, oblicz wagę ptaka po nadziewaniu.
CZYTAJ WIĘCEJ: Jak obliczyć czas gotowania świątecznego indyka według rozmiaru i wagi
Faszerowane zawijane pieczenie bez kości może wymagać innego czasu gotowania, który zostanie podany na opakowaniu.
Zgodnie z ogólną zasadą przy piekarniku ustawionym na 190C, gaz 5, termoobieg 170C gotuj koronę z indyka bez przykrycia przez 15 minut na kg plus 60 minut. Korona z indyka pokryta folią zajmie więcej czasu, odczekaj 15 minut na kg plus 90 minut. Usuń folię na ostatnie 15 minut czasu gotowania. Zawsze sprawdzaj, czy mięso jest gotowane przy użyciu jednej z metod sugerowanych w naszych najlepszych wskazówkach poniżej.
- 1 kg korony z indyka gotuj przez 1 godz. 15 min bez przykrycia / 1 godz. 45 min pod przykryciem
- 2 kg pieczonej korony z indyka przez 1 godz. 30 min bez przykrycia / 2 godz. pod przykryciem
- 3 kg korony z indyka gotuj przez 1 godz. 45 min bez przykrycia / 2 godz. 15 min pod przykryciem
- 4 kg pieczonej korony z indyka przez 2 godziny bez przykrycia / 2 godziny 30 minut pod przykryciem
- 5 kg korony z indyka gotować przez 2 godziny 15 minut bez przykrycia / 2 godziny 45 minut pod przykryciem
Jak gotować koronę z indyka: najlepszy przepis na koronę z indyka
Składniki
- Korona indyka
- 50-70g niesolonego masła
- cytryna, czosnek, jabłko lub cebula i zioła, opcjonalnie
metoda
- Zacznij od doprowadzenia korony z indyka do temperatury pokojowej. Radzimy wyjąć go z lodówki na 1-2 godziny przed gotowaniem. Sprawdź, czy podrobów nie ma w środku.
- Preferujemy gotowanie korony z indyka bez farszu w środku, ponieważ może to spowodować, że gotowanie zajmie więcej czasu. Zamiast tego gotujemy kulki farszu osobno i podajemy je z boku. Jeśli jednak zdecydujesz się na luźne wypełnienie jamy składnikami, które mają nadać smaki, takie jak warzywa i zioła (sugestie powyżej), jesteśmy na pokładzie. Lubimy doprawiać nasze pęczkiem rozmarynu, cytryną przeciętą na pół i całą główką czosnku przeciętą na pół. To nie tylko nadaje smak mięsu, ale także dodaje głębi smaku do sosu.
- Rozgrzej piekarnik do 190C, gaz 5 i oblicz wymagany czas gotowania, korzystając z powyższych obliczeń.
- Jeśli chodzi o gotowanie masła drobiowego to Twój najlepszy przyjaciel. Tak, nie jest to najzdrowsze, ale są Święta Bożego Narodzenia, więc jesteśmy gotowi się rozpieszczać. Zmiękcz w misce więcej masła, niż uważasz za rozsądne. Dodaj sól i pieprz oraz wszelkie inne przyprawy lub posiekane zioła, które lubisz. Następnie odcedź skórę z indyka i włóż pod nią masło.
- Włóż koronę z indyka do piekarnika przykrytego luźno folią. Co 30-40 minut podlewać ptaka, nakładając łyżką tłuszcz i soki, które zebrały się na tacy. Dzięki temu mięso pozostanie wilgotne, a skóra będzie cudownie chrupiąca.
- Przez ostatnie 20 minut czasu gotowania zdejmij folię (ale trzymaj ją), aby mięso nabrało cudownego złocistobrązowego koloru. Lub jeśli masz ochotę na przygodę w tym momencie, ułóż kratę z bekonu.
- Sprawdź, czy indyk jest ugotowany, korzystając z poniższych wskazówek. Następnie wyjmij go z piekarnika, połóż na desce do krojenia i odpocznij pod folią na 30 min – 1 godz. przed pokrojeniem indyka. Zachowaj soki na tacy, aby użyć ich jako podstawy sosu z indyka.
Najważniejsze wskazówki dotyczące gotowania korony z indyka
W tym przepisie przez większość czasu gotowania pokryliśmy koronę indyka folią, aby mięso pozostało wilgotne. Niektóre przepisy dodają również wodę do brytfanny do pieczenia.
Rebecca Alderton, Brand Manager w Gressingham, zdecydowanie zaleca gotowanie korony z indyka w wodzie, aby uniknąć wysuszenia mięsa. W swoim przepisie proponuje „umieścić indyka w głębokiej blasze do pieczenia i dodać 500 ml wody na tacę wokół ptaka”, zanim przyprawi się i ugotuje koronę.
Oto kilka naszych najlepszych wskazówek, jeśli chodzi o gotowanie korony z indyka…
Skąd wiesz, kiedy gotowana jest korona z indyka?
Gdy soki spłyną, indyk jest wystarczająco ugotowany. Wykonaj nacięcie na piersi, jeśli wypływający płyn jest czerwony, włóż indyka do piekarnika. Ale jeśli soki są klarowne, oznacza to, że są ugotowane i gotowe do odpoczynku.
Podczas pieczenia mięsa zawsze używamy termometru, aby sprawdzić, kiedy jest ugotowane do perfekcji. Włóż sondę do najgrubszej części mięsa. Jeśli temperatura osiągnie 60C, indyk jest gotowy do wyjścia z piekarnika i odpoczynku. Gdy odpoczywa, temperatura wzrośnie do 70C.
CZYTAJ WIĘCEJ: Jak pozbyć się oleju kuchennego – we właściwy sposób!
Czy powinienem odpocząć koronę z indyka?
Odpowiedź brzmi: tak! Mięso należy zawsze odkładać, ponieważ sprawi, że będzie bardziej wilgotne i miękkie. Zalecamy pozostawienie korony indyczej od 30 minut do 1 godziny w folii. Ciepło resztkowe w mięsie kontynuuje gotowanie w tym czasie spoczynku, temperatura wzrośnie o około 10 stopni c więcej.
Rebecca Alderton jest Brand Managerem w Gressingham, skąd pochodzi wiele bożonarodzeniowych indyków, radzi odstawić mięso na 30 minut przed krojeniem. Wyjaśnia: „Gdy dokładnie ugotowane i soki spływają przezroczystą przykrywką folią i odstawiają na 30 minut przed krojeniem. W ten sposób zatrzymuje się więcej soków, dzięki czemu mięso jest bardziej soczyste”. Dzieje się tak, ponieważ odpoczywanie mięsa pozwala również na ponowne rozprowadzenie wilgoci przez pierś. Dlatego krojąc go, nie tracisz cudownych soków, które sprawią, że mięso będzie cudownie wilgotne i soczyste.
Jak utrzymać wilgotną koronę z indyka podczas gotowania?
Indyk ma tendencję do wysychania podczas gotowania, ponieważ jest chudym mięsem. Ale aby zachować soczystą i wilgotną koronę z indyka, mamy kilka sugestii. Rebecca Alderton sugeruje dodanie 500 ml wody do brytfanny podczas pieczenia, aby utrzymać wilgotną koronę indyka.
Możesz, jak sugerujemy w powyższym przepisie, dodać dużo masła i regularnie polewać koronę indyka. Przykryj koronę indyka folią, aby wilgoć pozostała w mięsie.
Alternatywnie, dyrektor ds. żywności Elisa Roche jest zwolenniczką metody odwróconej. Ponieważ większość tłuszczu z indyka znajduje się pod spodem, lubi gotować piersi z indyka na blasze do pieczenia przez połowę czasu pieczenia, aby tłuszcz rozprowadził się w mięsie, czyniąc je soczystym i wilgotnym.
Z drugiej strony solanka jest również świetnym sposobem na utrzymanie wilgoci w mięsie, chociaż jest to dość pracochłonne. Sam Goldsmith Food Editor jest fanem prostszej metody suchej solanki.
CZYTAJ WIĘCEJ: Jak gotować indyka: Najlepszy sposób na utrzymanie wilgotności indyka podczas pieczenia.
Odpoczynek na koronie indyka pomoże również mięsu pozostać wilgotnym, ponieważ wilgoć zostanie z powrotem wchłonięta do mięsa, gdy się ono rozluźnia.
Czy podczas pieczenia przykrywasz koronę indyka?
Podczas pieczenia można przykryć koronę indyka. Przykrycie go folią to dobry sposób na powstrzymanie wysychania mięsa, ale gotowanie zajmie trochę więcej czasu. Pamiętaj, aby zdjąć folię na ostatnie 15-20 minut pieczenia, aby mięso nabrało cudownie złocistego, apetycznego koloru.
Czy mogę gotować koronę z indyka przez noc?
Gotowanie indyka przez noc to niezwykły trend, w którym indyk jest powoli gotowany w nocy i prawdopodobnie podawany na śniadanie. Jest popularny w cieplejszym klimacie, gdzie wypalanie piekarnika w celu ugotowania indyka nie jest idealne w ciągu dnia.
Przepisy na koronę z indyka
Korona z indyka Rosemary Conley's z farszem z pieczonego indyka i pietruszką
Ten smaczny przepis na koronę z indyka jest szczególnie zdrową opcją z nadzieniem z niskokalorycznego pora i pietruszki.
Zdobądź przepis: Korona z indyka z nadzieniem z pieczonego indyka i pietruszką
Pieczony indyk Gordona Ramsaya z cytryną, pietruszką i czosnkiem przepis
Gordon Ramsay jest na maśle zespołowym, możesz zobaczyć u niego pyszny przepis na pieczonego indyka, którego można również użyć do ugotowania korony z indyka.
Zdobądź przepis: przepis na pieczonego indyka Gordona Ramsaya z cytryną, pietruszką i czosnkiem
Pieczony indyk John Torode z karmelizowaną cebulą przepis
Jeśli chodzi o klasyczny element centralny, ten przepis z indyka autorstwa Johna Totode jest zwycięzcą!
Zdobądź przepis: Przepis na pieczonego indyka z karmelizowaną cebulą
