Ось найкращі способи приготування морського окуня, починаючи від запікання в духовці та закінчуючи папільйотками, включно зі способами приготування та нашими головними порадами.
Сібас — це біла риба з твердою консистенцією та солодким тонким смаком. Протягом останнього десятиліття це було звичайною рисою в меню ресторанів, але його дуже просто приготувати вдома. Морський окунь особливо добре поєднується з солодкими смаками, як-от смажені овочі, або з кислим елементом, як-от оцет чи лимонний сік. Однак правильне емпіричне правило полягає в тому, щоб окунь був зіркою тарілки і подавався просто з хорошим соусом і гарніром із сочевиці або відвареної картоплі.
Завдяки своїй популярності морського окуня дуже легко отримати. Його можна придбати майже в усіх супермаркетах, навіть у менших, а також у місцевому рибному магазині. При покупці зверніть увагу на чисті очі, блискучу та непошкоджену шкіру та яскраво-червоні зябра.
У цьому зручному посібнику ми розповімо вам про найкращі способи приготування, приготування та насолоди морським окунем вдома.
Як приготувати філе морського окуня
Як смажити морського окуня
Найкращий спосіб максимально використати смак і текстуру цієї ніжної риби — обсмажити її на сковороді.
- Використовуйте кухонний рушник, щоб витерти зайву вологу з філе. Обидві сторони щедро посолити. Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям до сильного вогню, додайте на сковороду тонкий шар нейтральної олії, наприклад соняшникової, і дайте їй нагрітися протягом хвилини.
- Додайте філе шкіркою вниз на сковороду і злегка натисніть на нього лопаткою, щоб проштовхнути філе в гарячий жир.
- Залиште його готуватися 3-4 хвилини, поки шкірка не стане золотистою і дуже хрусткою, потім обережно переверніть і готуйте іншу сторону ще 30 секунд – 1 хвилину.
- Вийміть його зі сковороди та покладіть на кухонний рушник, щоб увібрати зайву олію та зберегти хрустку шкірку.
Як запекти морського окуня
Приготування морського окуня в духовці – чудовий безпроблемний спосіб. Залийте морського окуня маринадом на ваш вибір. Чудовими маринадами для морського окуня є тамаринд і коричневий цукор, оливкова олія, лимон, чебрець або соєвий соус, мед і імбир.
- Замаринуйте морського окуня за пару годин до того, як ви захочете його приготувати, або ви можете зробити це напередодні.
- Розігрійте духовку до 200C, газ 6. Вистеліть деко пергаментним папером і викладіть зверху філе морського окуня.
- Поставити в духовку на 6-8 хв. Подавайте з рисом або картоплею.
Як приготувати морського окуня в папільйотках
Приготування риби в папері або, як його ще називають, на папілотці, є традиційним способом приготування риби. З пергаменту для випікання ви створюєте невеликий пакет, у який потім кладете рибу та запікаєте в духовці.
Це чудовий спосіб, тому що він зберігає рибу дуже м’якою завдяки всій парі, яка утворюється, і ви можете додавати ароматизатори та інші інгредієнти, щоб створити цілу страву. Наприклад, додайте нарізану кубиками солодку картоплю, ніжну брокколі та морського окуня на пергамент разом із пастою каррі та кокосовим молоком.
- Розігрійте духовку до 200C, газ 4. Виріжте 30 см квадратів пергаментного паперу, стільки квадратів, скільки шматків морського окуня ви хочете приготувати.
- Помістіть філе морського окуня в середину кожного квадрата пергаменту разом з крапелькою олії та будь-якими іншими ароматизаторами, які ви хочете додати.
- З’єднайте краї паперу та стисніть, щоб закріпити його. Викладаємо шматочки на деко і запікаємо в духовці 10-15 хвилин.
- Акуратно зніміть з паперу для подачі.
Як приготувати цілого морського окуня
Приготування цілого морського окуня може здатися трохи амбітним, але насправді це відносно просто і виглядатиме дуже вражаюче. Перегляньте наші примітки вище щодо приготування цілого морського окуня, перш ніж почати готувати.
Нижче у нас є чудовий рецепт середземноморського цілого морського окуня, який ви можете спробувати, але ось наш більш загальний покроковий посібник, як приготувати цілий окунь.
- Розігрійте духовку до 180C, газ 4.
- Переконайтеся, що окунь очищений від луски та нутрощів. Виріжте по три пластини з кожного боку окуня, покладіть його на деко і натріть невеликою кількістю оливкової олії разом із сіллю. Наповніть порожнину зеленню і цитрусовими.
- Поставте деко в духовку і готуйте 20-30 хвилин, змивши один раз соком, що виділяється.
Як приготувати морського окуня
Ви можете купити цілого морського окуня або філе морського окуня. Якщо ви хочете приготувати цілого морського окуня, попросіть свого рибного продавця почистити його. Це означає, що потрібно позбутися нутрощів, оскільки вони надають рибі гіркуватий смак, а їх видалення залишає простір у порожнині для додавання ароматичних речовин, таких як трави або скибочки лимона.
Філе морського окуня поставляється з видаленою лускою та кістками, тому з ним не потрібно нічого робити, хоча ви можете видалити шкіру, якщо хочете.
Як завжди у випадку з м’ясом і рибою, переконайтеся, що ви щедро приправляєте їх сіллю перед приготуванням. Ви також можете додати до нього маринад, якщо хочете додати йому ще більше смаку. Зробіть кілька надрізів на шкірці окуня, якщо його смажите або запікаєте цілком, щоб шкірка не розривалася нерівномірно.
Мити морського окуня перед приготуванням не потрібно. Як ми обговорювали вище; коли ви купуєте цілого морського окуня, ви повинні попросити свого рибного продавця почистити його для вас, однак це стосується видалення нутрощів риби, а не очищення її в традиційному значенні.
Коли ви готуєте морського окуня, тепло вбиває будь-які шкідливі бактерії, тому вам не потрібно очищати його вручну. Однак, якщо ви не великий любитель морського окуня або риби в цілому, ви можете замочити його в молоці перед приготуванням. Молочні білки зв’язуються зі з’єднанням у м’ясі, що робить його смак і запах «рибним», і це призводить до більш солодкого та м’якого смаку шматка морського окуня.
Наші найкращі рецепти морського окуня
Середземноморський морський окунь
Цей рецепт свіжого літнього окуня наповнений зеленим песто та приготований на ложі з виноградних помідорів, оливок і фенхелю.
Отримайте рецепт: Середземноморський морський окунь
Хрусткий азіатський морський окунь
Морський окунь є чудовим носієм смаку, а цей азіатський окунь додає рибі глибини. Корінь імбиру, арахісове і кунжутне масло творять чудеса.
Отримайте рецепт: хрусткий азіатський морський окунь
Морський окунь на грилі з грецькою заправкою
Приготуйте це філе морського окуня на барбекю. Подається зі свіжим грецьким салатом, цей рецепт морського окуня ідеально підходить у літні місяці.
Отримайте рецепт: морський окунь на грилі з грецькою заправкою
Смажений морський окунь на фенхелі
Швидке та просте приготування з чудовим поєднанням свіжих смаків. Якщо ви не можете дістати морського окуня, ви можете використовувати барабульку або барабульку
Отримайте рецепт: смажений морський окунь на фенхелі
Сібас по-іспанськи
Поєднайте красиву рибу з пряним чорізо, фенхелем і часником для справжнього іспанського свята.
Отримайте рецепт: морський окунь по-іспанськи
Як зберігати залишки морського окуня
Якщо ви не приготували всього морського окуня в упаковці, загорніть його в герметичну ємність і зберігайте в холодильнику, а потім переконайтеся, що ви приготували все до закінчення терміну використання.
Крім того, ви можете загорнути сирого морського окуня і зберігати його в морозильній камері до трьох місяців. Якщо ви приготували морського окуня, його можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері 2-3 дні. Потім ви можете подрібнити його в салат або розмішати в різотто, щоб використати.
Хоча вареного морського окуня можна безпечно заморозити, ми не рекомендуємо вам цього робити. Консистенція риби настільки ніжна, що процес приготування, заморожування, розморожування та подальшого розігрівання призводить до отримання філе морського окуня з дуже слабким смаком, непривабливим зовнішнім виглядом і жорсткою текстурою.
Чи можна їсти шкіру морського окуня?
Так, ви можете сміливо їсти шкіру морського окуня. Зберігання шкірки під час приготування може фактично захистити м’якоть від розриву або розшарування.
Шкірку буде приємніше їсти, якщо вона красива і хрустка, найкраще обсмажити її на сковороді в олії, щоб отримати бажану хрустку структуру.
